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Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Suppengrün in einen ausreichend großen Topf geben. Den Topf mit Wasser füllen, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Anschließend die Instantbrühe hinein geben. Das Gemüse weichkochen. Einen Teil der Flüssigkeit in ein separates Gefäß abgießen. Falls die Suppe zu dick wird, etwas von der zurückbehaltenen Flüssigkeit nachgießen. Das Gemüse und die im Topf verbliebene Flüssigkeit mit einem Stabmixer cremig pürieren. Crème fraîche, Schmand und Kokosmilch hinzugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Curry oder Chili würzen.
Möhrensuppe mit Kokosmilch ist vielleicht die beste Art, Karotten zu essen. Die cremige Möhrensuppe macht Ihr mit gerösteten Karotten und noch ein paar anderen Gemüsesorten, um ein tiefes Aroma zu bekommen. Das bekommt Ihr auch durch das Karamelisieren im Ofen. Dazu gebt Ihr noch eine Prise Chili-Flocken, Kreuzkümmel und Zimt dazu. Hmmm, so eine cremige, reichhaltige und süße Karottensuppe ist doch wirklich lecker! Geröstete Karotten sind der Schlüssel zum Erfolg zusammen mit zwei Geheimzutaten Neben den üblichen Verdächtigen wie Karotten, Zwiebel und Knoblauch, habe ich auch noch Wintergemüse wie Pastinaken und Kartoffeln dazu gegeben. Alles zusammen wird im Ofen geröstet nachdem Ihr eine Prise Kreuzkümmelsamen und Chili-Flocken darüber gegeben habt. Das Ergebnis sind phantastische karamelisierte Aromen. Doch ich habe noch ein zwei Geheimzutaten verwendet: Kokosmilch und Zimt. Genau: Zimt! Denn Möhren und Zimt sind ein Dream-Team. Vertraut mir! Damit hebt Ihr so eine Möhrensuppe auf den nächsten Level.
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